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温岭市局构筑三道防线守护学校食堂食品安全
温岭市局构筑三道防线守护学校食堂食品安全
核心提示:为切实加强学校餐饮服务食品安全监督管理,防止学校食堂发生食品安全事故,温岭市食药监局出动执法监督人员90人次,对该市63家学校(中学、小学、幼儿园)食堂开展专项检查,提出整改意见100余条,构筑学校食堂食品安全三道防线这些化工新材料技术要火。
为切实加强学校餐饮服务食品安全监督管理,防止学校食堂发生食品安全事故,温岭市食药监局出动执法监督人员90人次,对该市63家学校(中学、小学、幼儿园)食堂开展专项检查,提出整改意见100余条,构筑学校食堂食品安全三道防线。
一是构筑原料准入防线。联合食安办各成员单位,对2014年下半年学校食品配送名单进行审核和调整,新增32家配送单位,取消原有配送单位14家,严把学校食品配送单位资质审查关。同时狠抓学校原料进货渠道管理,严格要求落实索证索票制度,建立购销台帐,确保原辅料购进 三证齐备 ,做到进货有凭证、溯源有渠道。
二是构筑隐患排查防线。结合学校饮食安全示范工程和食品安全量化分级工程,对学校食堂各项风险节点管理进行打分评定,确定20家学校食堂进行食品安全量化分级管理升级,其中B级升A级3家,C级升B级17家。对学校食堂食品原料管理、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等关键风险节点开展重点督查,对检查中发现的问题和食品安全隐患,督促及时整改。可在两立柱的纵横两个不同位置上尤其针对新开办、扩容以及有不良记录的学校开展重点跟踪防控,对拒不整改的学校从重处罚,并及时通报教育主管部门。
三是构筑智慧监管防线。在首批25家学校食堂完成 明厨亮灶 工程建设的基础上,逐步扩大阳光厨房辐射面,加快移动监管络线路的对接,着力建设明厨亮灶智慧监控中心,对切配间、烹饪间、凉菜间、餐饮具洗消间等重点区域硬件但是条件和现场操作实施实时监控,有效建立从业人员自律意识,自觉规范食品安全操作。
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